第六百零九章 罐头（1 / 2）

按职责本份，将炒面当做军粮的事理应由泾原路转运使向上呈报，自然用不到来乐天操心，心里有了做钱一斤，只要保存的好，估摸着能放到十月底到十一月呢！”尺七提个篮子跑了过来拿与乐天看，随即又无奈道：“只是进了冬至以后，又没有什么新鲜水果吃了！”

素柰，即是后世人常见的苹果，甚至在有的古籍上所载的大禹所吃的“紫柰”，就是后世的红苹果，可见苹果在华夏的历史已经很悠久了。只是后世到了辫子朝末年，有西方品质更优良苹果品种引进，国内的原始果种才渐渐消失。

苹果，在大宋北方自然是常见的东西，乐天自然不陌生，甚至刚刚穿越过来的时候，好奇之余便尝了尝这宋代的苹果，显然宋代的苹果不能与后世的苹果相比，未熟的吃了与吃棉絮没什么两样，熟过头的又沙又烂毫无味道可言。

随后尺七又与在一旁说道：“官人，不如多买些果品，回去切成块晾干，再用蜂蜜浸泡几日做成果脯蜜饯，带与官人身边，也好少了冬日没有鲜果子吃的烦恼……”

“冬天里没有鲜果子吃，可以吃罐头啊！”乐天心中依旧在思考制做火柴的事情，根本没在意尺七在旁边絮絮叨叨的说些什么，只听到一句冬天里没有果子吃，便下意识的说道。

“罐头？”尺七将目光投向乐天，好奇道：“官人，罐头又是为何物？”

只是下意的回了尺七一句，令乐天从思考火柴的制法中醒转过来，意识到自己又想出了一个这个时代没有的东西，不由的笑了起来：“罐头……罐头是个好东西，它可以将秋天的东西保存密封起来，将其保存到冬天甚至来年冬天，从而吃上在其它季节吃不到的东西。”

“真的？”尺七好奇了起来，接着问道：“莫不是像泡蜜饯那般制作？”

“罐头与蜜饯是两种完全不同的制法，怎能混为一谈！”乐天摇头，随即吩咐随在身边护卫的武松道：“武松，你去酒馆寻些只能装两三斤酒的小坛子来，再去买些赤糖来。”

将尺七的篮子接了过来，武松回道：“渭州城是边关之地民风彪悍，夏人、辽人细作众多，属下还是护在官人身边保护官人安全重要，买坛子的事还是由尺七去罢！”

尺七、屠四二人只是乐天的长随，而武松却是乐天身边有武将官职的护卫，尺七自然听从安排。

宋代自然是没有白砂糖，乐天要做罐头自然要用这个时代所有的赤糖，这种赤粮呈块状，化开后的糖水呈赤红色，所以唤做赤糖。

白砂糖是后代工业化的产物，不得不提一下的是，后世的赤砂糖，也就是老百姓口中所说的“红糖”与古代的红糖不是一种东西，后世的赤砂糖是工业化制做白砂糖的尾料，是无法用科学工艺脱白的，只好充做传统红糖销售，挤去了原本原本红糖应有的位置。

武松与尺七粗手大脚的，自然做不了这样技术活，乐天唤尺七将州公馆里的厨伇唤来帮忙。

古人有言：君子远庖厨。厨伇在三教九流中是连下九流都进不去，乐天堂堂一位四品朝堂大员竟然要亲自制做吃的东西，立时引来州公馆里不少人的好奇，这些杂伇差吏都是出于看热闹的心态也涌了过来，却被尺七齐齐的哄了出去，更是放言不许靠近厨房。

制做罐头的工艺简单非常，不过是将水果先净，去皮去核切块，陶瓷锅中注入凉水，水量刚刚没过果品，放入赤粮用大火煮开，然后用勺子撇去水面上的浮沫，煮至水果刚刚变软，即可离火。

盛放果肉的罐子是事先用热火煮过消过毒、晾干水份的，至于密封的封盖，乐天也是动了一番脑筋的，将软木削成于陶罐口一般大的塞子，也是放在滚水中消过毒的。

在乐天的吩咐下，将煮好的果品放陶罐中，趁热将软木塞子塞好，一个有后世意义的古代的罐头就完全成功了。

之所以吩咐趁热将软木塞子将陶罐塞紧，乐天也是有自己打算的，趁热将软木塞子塞紧，待罐头冷却之后，由于热胀冷缩的原理，木塞子会将陶罐死死的塞紧，以达到密封的目的，更可以令罐头的保存时间更加长久。

武松、尺七怎么会做这些事，最多在旁边洗洗果子削皮去核打下手，具本操作都是公馆里的几个厨伇完成的。

“大老爷，您吩咐小的做的这个罐头能贮存多久？”按照乐天的吩咐，那厨伇将所有程序完成，向着乐天施礼后很是好奇的问道。

乐天说道：“明天春天桃子下来之前，应该不会有问题！”

“真的？”那厨伇似乎不大相信。